當下，食品消費結構正從生存型消費轉向健康型、享受型消費，消費者對健康、便捷、個性化食品的需求不斷增加。8月26日，湖北省制造強省建設領導小組辦公室正式印發《關于進一步推動食品工業轉型發展的實施方案（2025―2027年）》，立足湖北實際，瞄準消費新趨勢，支持農副食品、酒茶乳飲、食品制造三大領域轉型升級，升級消費供給，推動湖北從“美食大省”向“食品強省”邁進。
做精農副食品，推動從初加工向深加工轉變。比如，推動糧油主食轉化增值，水產、肉禽蛋、果蔬、中藥材等加工向健康領域延伸；發展“種植養殖基地＋中央廚房＋冷鏈物流＋餐飲門店”預制食品模式，打造湖北特色預制食品矩陣，讓地道風味走向全國餐桌。
酒茶乳飲則要“變年輕”。去年，我省茶葉、飲料、釀酒產量在全國分別排名第3位、第4位、第6位。方案提出要瞄準年輕化和個性化市場，推動酒、茶、乳制品、飲料從大眾型向功能型、高端化轉型。通過建立全鏈條標準體系普及標準化生產，并強化功能性拓展，讓傳統飲品喝出健康、喝出時尚。
做強食品制造，推動從熱量型向保健型轉變，創新產品豐富消費選擇。比如，應用精制化生產技術，重點發展富硒食品、核心功能食品、機能保健型食品以及特殊醫學用途配方食品。同時謀劃布局未來食品，如合成生物食品、3D打印食品、航天食品等，搶占產業新賽道。
按照方案目標，到2027年全省食品工業總產值突破7000億元，力爭食品制造業、酒（飲料、精制茶）制造業在食品工業中營收占比提高到35％，功能食品、營養食品、未來食品等新興食品的合計占比達到10％以上。
