作為中國(guó)北茶的代表，日照綠茶憑借其獨(dú)特品質(zhì)脫穎而出，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)成為日照市基礎(chǔ)最好的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)。但作為后發(fā)茶區(qū)，日照綠茶在發(fā)展中同樣也面臨著困境，如產(chǎn)業(yè)鏈條脆弱、科技賦能滯后、品牌價(jià)值提升受阻、市場(chǎng)生態(tài)失衡等。

一、日照綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

日照綠茶產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)半個(gè)世紀(jì)演變，從無(wú)到有，從小變大， 經(jīng)歷了擴(kuò)種試種（1966—1980年）、緩慢發(fā)展（1981—1989 年）、鞏固發(fā)展（1990—2005 年），以及規(guī)模發(fā)展（2006 年至今）4 個(gè)階段。2006 年進(jìn)入規(guī)模發(fā)展期，日照市將建設(shè)“北方綠茶之鄉(xiāng)”作為日照市8 張名片之一，并于同年取得了國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證， 標(biāo)志著產(chǎn)業(yè)進(jìn)入品牌化發(fā)展階段。

1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模

日照綠茶產(chǎn)業(yè)已形成規(guī)模化發(fā)展格局，現(xiàn)為山東省規(guī)模最大的綠茶產(chǎn)業(yè)基地。截至2024 年，日照市茶園總面積已達(dá)2 萬(wàn)hm2左右，年產(chǎn)干毛茶2.1 萬(wàn)t，總產(chǎn)值40 億元，面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居全省首位，同時(shí)也是我國(guó)高緯度地區(qū)面積最大的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)，與韓國(guó)寶城、日本靜岡并稱為“世界三大海岸綠茶城市”。目前，“日照綠茶”品牌價(jià)值達(dá)到61.22 億元，入選“好品山東”首批品牌、中歐地理標(biāo)志保護(hù)名錄，成為全國(guó)首個(gè)通過(guò)馬德里國(guó)際商標(biāo)注冊(cè)的茶葉區(qū)域公用品牌。

1.2 產(chǎn)業(yè)矩陣

日照市主要茶樹品種有黃山種、鳩坑種、福鼎大白茶等有性系品種和龍井43、中茶108、白毫早、魯茶1 號(hào)等無(wú)性系品種，基本形成以綠茶為主，紅茶為輔，白茶、黑茶多茶類共同發(fā)展的產(chǎn)品矩陣[3]。生產(chǎn)春茶、夏茶和秋茶，其中春茶為谷雨前鮮葉制成，栗香高揚(yáng)，品質(zhì)最佳。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，日照綠茶形成三大特色系列：一是經(jīng)過(guò)GAP認(rèn)證的茶產(chǎn)品；二是通過(guò)壓制工藝創(chuàng)新開發(fā)的耐儲(chǔ)藏茶磚；三是深加工提取茶多酚制成含片，并開發(fā)茶食品等衍生品，進(jìn)一步拓展了日照綠茶的應(yīng)用領(lǐng)域和市場(chǎng)空間。

1.3 產(chǎn)業(yè)主體

當(dāng)前，全市共有產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)42 個(gè)，茶葉從業(yè)人員30 余萬(wàn)人，茶葉加工企業(yè)1 071 家，其中市級(jí)及以上龍頭企業(yè)42 家。據(jù)日照市統(tǒng)計(jì)年鑒記載，全市共登記注冊(cè)茶葉專業(yè)合作社773 家，入社會(huì)員8.36 萬(wàn)戶。隨著網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，越來(lái)越多茶葉企業(yè)開始借助電子商務(wù)，開展線上交易。其中，嵐山區(qū)巨峰鎮(zhèn)的電商最為活躍，目前已建成1 個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)電子商務(wù)集聚發(fā)展示范基地、10 多家茶葉電子商務(wù)品牌旗艦店，以及300多家電子商務(wù)網(wǎng)店。產(chǎn)業(yè)主體已形成了“政府主導(dǎo)、多方協(xié)同”的立體化組織架構(gòu)：國(guó)有控股日照綠茶集團(tuán)統(tǒng)籌全產(chǎn)業(yè)鏈，茶葉協(xié)會(huì)制定規(guī)范、管理商標(biāo)，合作社聯(lián)盟整合資源，北方茶葉研究中心提供科研支撐。

二、日照綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

2.1 自然稟賦及健康價(jià)值

日照市位于山東東南部，北緯35°04′—36°04′，東臨黃海，屬暖溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候。該區(qū)域年均日照長(zhǎng)，降水量適中，且晝夜溫差明顯，波動(dòng)幅度維持在8～10 ℃之間；地形以丘陵為主，土壤中有機(jī)質(zhì)含量豐富，為茶樹成長(zhǎng)營(yíng)造了一個(gè)得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境[4]。茶樹越冬期較南方延長(zhǎng)1～2個(gè)月，葉片增厚，從而顯著提升了茶葉的耐沖泡性能。

同時(shí)，日照綠茶因特定的地理環(huán)境而富含茶多酚、氨基酸、茶多糖、多種香氣成分、有益礦物質(zhì)等茶葉品質(zhì)相關(guān)成分，具有香氣高、栗香濃郁、回味甘醇、耐沖泡等優(yōu)良品質(zhì)特征，并且對(duì)人體有益。

2.2 交通區(qū)位優(yōu)勢(shì)

交通是產(chǎn)業(yè)要素流動(dòng)與空間布局優(yōu)化的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“動(dòng)脈網(wǎng)絡(luò)”。日照市在國(guó)家“一帶一路”倡議布局中，處于海陸交匯的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)位置，其交通網(wǎng)絡(luò)對(duì)于日照綠茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有獨(dú)特的戰(zhàn)略價(jià)值。從地理區(qū)位來(lái)看，日照地處魯東南沿海地區(qū)，是新亞歐大陸橋東方橋頭堡，是連接沿海與內(nèi)陸、國(guó)內(nèi)與國(guó)際的重要交通樞紐。通過(guò)青鹽鐵路、日蘭高速等交通干線能夠?qū)崿F(xiàn)與青島、臨沂等省內(nèi)核心城市的快速聯(lián)動(dòng)，有利于茶葉產(chǎn)品向京津冀、長(zhǎng)三角等消費(fèi)市場(chǎng)輻射，同時(shí)依托青島港的國(guó)際化海運(yùn)通道，為茶葉出口至日韓及歐洲市場(chǎng)提供了便捷的物流基礎(chǔ)。

2.3 政府重視與扶持

日照市政府將發(fā)展綠茶產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的核心戰(zhàn)略，通過(guò)提供財(cái)政補(bǔ)貼、稅收減免及科技創(chuàng)新基金等一系列政策措施，為綠茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。2024 年，日照市政府與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所達(dá)成了戰(zhàn)略合作關(guān)系，以日照市茶葉研究所為依托，成立“北方茶葉研究中心”，以促進(jìn)茶葉科技的進(jìn)一步發(fā)展。同時(shí)，市政府啟動(dòng)了“日照綠茶品質(zhì)提升三年行動(dòng)”，旨在進(jìn)一步強(qiáng)化地理標(biāo)志保護(hù)，推動(dòng)區(qū)域品牌整合，提升日照綠茶的整體競(jìng)爭(zhēng)力。在政府的大力支持下，日照綠茶連續(xù)多年入選“好品山東”名錄。通過(guò)央視專題報(bào)道、國(guó)際茶展等高規(guī)格平臺(tái)的頻繁曝光，日照綠茶“江北第一茶”的品牌形象深入人心，成為國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者競(jìng)相追捧的茶葉佳品。這一系列成就不僅體現(xiàn)了日照市政府對(duì)綠茶產(chǎn)業(yè)的重視，更彰顯了日照綠茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)。

三、日照綠茶產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題

作為后發(fā)茶區(qū)，日照綠茶的發(fā)展同樣也面臨著困境。如與“南茶”相比，缺乏價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力，市場(chǎng)上以次充好、價(jià)質(zhì)不符的現(xiàn)象層出不窮，由于法律及管理制度的不完善，“日照綠茶”的品牌被大量濫用、冒用，陷入了品牌發(fā)展的公地悲劇，這意味著日照綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展任重而道遠(yuǎn)。同時(shí)，作為北緯35°高緯度茶區(qū)代表，日照綠茶產(chǎn)業(yè)的突破將重塑中國(guó)“南茶北銷”傳統(tǒng)格局，為陜南綠茶、嶗山綠茶等北方綠茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)提供實(shí)踐范本。

3.1 產(chǎn)業(yè)鏈條脆弱

獨(dú)特的地理氣候條件造就了日照綠茶鮮明的品質(zhì)特征，同樣也給茶樹生長(zhǎng)帶來(lái)了先天制約。溫度是影響茶樹生長(zhǎng)發(fā)育最重要的氣候因素之一[7]。一般來(lái)說(shuō)，15～30 ℃是適宜茶樹生長(zhǎng)的氣溫，低于10 ℃茶樹就會(huì)停止生長(zhǎng)，如果連續(xù)幾天出現(xiàn)－16 ℃以下的低溫，那么茶樹極有可能受到嚴(yán)重凍害甚至死亡[8]。在全球極端天氣事件增多的趨勢(shì)下，在日照茶區(qū)，每年都會(huì)有不同程度的凍害發(fā)生，直接后果是春茶減產(chǎn)，影響茶葉供應(yīng)，損害茶農(nóng)和茶企的收益，更不利于品牌長(zhǎng)久穩(wěn)定的發(fā)展。與此同時(shí)，生產(chǎn)端的組織形態(tài)加劇了氣候風(fēng)險(xiǎn)傳導(dǎo)。茶園管理多以傳統(tǒng)小農(nóng)模式為主，由分散農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)，茶農(nóng)自身素質(zhì)參差不齊，這就會(huì)導(dǎo)致農(nóng)戶對(duì)防災(zāi)設(shè)施投入不足，抵抗自然災(zāi)害及各種風(fēng)險(xiǎn)的能力較差。

在價(jià)值延伸方面，三產(chǎn)融合程度較差。從種植到加工再到市場(chǎng)營(yíng)銷的鏈條不夠緊密，各環(huán)節(jié)之間缺乏有效的協(xié)同機(jī)制。一方面，本地茶葉加工企業(yè)規(guī)模普遍偏小，加工技術(shù)和設(shè)備相對(duì)落后，難以充分開發(fā)高附加值的茶葉產(chǎn)品，限制了品牌增值空間；另一方面，產(chǎn)業(yè)形態(tài)單一，導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)分散能力薄弱，當(dāng)凍害造成鮮葉減產(chǎn)時(shí)，缺乏文旅收入、深加工產(chǎn)品等“安全網(wǎng)”來(lái)緩沖損失。

3.2 科技賦能滯后

當(dāng)前日照茶產(chǎn)業(yè)仍處于“半集約化”發(fā)展階段，以良田改茶園居多，茶糧競(jìng)爭(zhēng)土地的情況屢見(jiàn)不鮮，因此，提升平均生產(chǎn)效能與效率顯得尤為重要。盡管日照綠茶產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，但其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體卻呈現(xiàn)出多、雜、小、散、亂的特點(diǎn)。在日照近2 萬(wàn)hm2的茶園中，超過(guò)70%分散于茶農(nóng)之中，且大部分茶園仍沿襲傳統(tǒng)的人工種植與采摘方式，機(jī)械化普及程度不足。盡管有少數(shù)企業(yè)嘗試推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)，但科技在全產(chǎn)業(yè)鏈中的滲透仍局限于示范點(diǎn)，尚未實(shí)現(xiàn)規(guī)模化應(yīng)用。同時(shí)，茶葉深加工技術(shù)（如茶多酚提取、功能性產(chǎn)品開發(fā)） 和數(shù)字化管理（如物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測(cè)、智能灌溉） 在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的應(yīng)用較少，現(xiàn)有技術(shù)多集中于基礎(chǔ)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，且缺乏統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和推廣體系，導(dǎo)致中小茶企難以突破技術(shù)瓶頸，產(chǎn)品附加值難以提升。

3.3 品牌價(jià)值提升受阻

作為北方最大的綠茶生產(chǎn)基地，日照市茶園總面積2 萬(wàn)hm2，年產(chǎn)值達(dá)37 億元，然而從2024 年中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估上來(lái)看，日照綠茶的品牌價(jià)值為29.13 億元，僅為西湖龍井（84.35億元） 的34.5%，存在明顯的“高產(chǎn)低值”現(xiàn)象，產(chǎn)品溢價(jià)能力低[10]，這一困局主要源于多個(gè)方面。首先，營(yíng)銷的創(chuàng)新能力不足，過(guò)度依賴傳統(tǒng)渠道及區(qū)域性宣傳，僅在山東地區(qū)有知名度，缺乏精準(zhǔn)的數(shù)字化營(yíng)銷布局，如社交媒體互動(dòng)、直播電商和大數(shù)據(jù)用戶畫像等，導(dǎo)致市場(chǎng)滲透度低，難以有效吸引年輕消費(fèi)群體；其次，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)同質(zhì)化嚴(yán)重，主推品類過(guò)于集中于春茶，未能針對(duì)細(xì)分市場(chǎng)開發(fā)差異化產(chǎn)品線，如奶茶、養(yǎng)生茶飲和茶衍生品等，從而難以滿足日益多元化的消費(fèi)需求；再者，品牌形象薄弱，缺乏文化支撐，日照綠茶擁有“南茶北引”的歷史背景及“海岸綠茶”“江北第一茶”“北方第一茶”等稱號(hào)，但文化IP 的挖掘不深，缺乏系統(tǒng)性的故事輸出，品牌文化宣傳較少；此外，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的缺位、品牌定位偏差等也是制約日照綠茶品牌價(jià)值提升的重要因素。

3.4 市場(chǎng)生態(tài)失衡

盡管日照綠茶2006 年已獲國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，但市場(chǎng)侵權(quán)行為仍然屢見(jiàn)不鮮。在淘寶平臺(tái)標(biāo)稱“日照綠茶”的商品中，有眾多無(wú)法提供有效產(chǎn)地證明，其中很多商品實(shí)際發(fā)貨地在臨沂、連云港等周邊地區(qū)，形成“劣幣驅(qū)逐良幣”的扭曲市場(chǎng)；也有部分南方低緯度茶區(qū)利用氣候與成本優(yōu)勢(shì)規(guī)模化生產(chǎn)低價(jià)綠茶，通過(guò)偽造產(chǎn)地標(biāo)識(shí)、摻雜拼配等手段流入市場(chǎng)，出現(xiàn)“反常規(guī)廉價(jià)”的日照綠茶。長(zhǎng)此以往，不僅將沖擊消費(fèi)者對(duì)品牌的信任，更會(huì)造成茶友對(duì)日照綠茶品質(zhì)的誤解。(作者：徐小帆)