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食用菌主題現代農業生態園規劃設計 |
| 來源:中機院 時間:2020-12-25 點擊:3921 |
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| 以食用菌為主題的現代農業生態園區不僅能夠有效提供食用菌產品,還兼具了一定的休閑與旅游功能,使其成為農業產業從傳統向現代升級的典范。 |
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農業產業的調整已經從傳統的農業栽培菌蕈文化向農業多元化產業延伸,在這個過程中各種類型、類別的農業生態園區通過產業調整和轉型的確獲利頗豐,而以食用菌為主題的現代農業生態園區不僅能夠有效提供食用菌產品,還兼具了一定的休閑與旅游功能,使其成為農業產業從傳統向現代升級的典范。
1、農業產業轉型的基本原則
我國是一個農業大國，無論是從“黃河文化”還是在“河姆渡文化”中，農耕的痕跡都極為明顯[1]。隨著社會的進步與時代的發展，在現代農業的有效完善過程中，我國距離農業強國仍然存在著一定的距離。為了有效確保我國的農產品基本品質，國家從宏觀的層面上強調農業產業轉型，在轉型的過程中遵從集約化發展、規?；芾?、集團化生產的原則，在短短的幾年時間中的確讓我國的農業產業實現了長足的發展[2]。尤其是在以土地流轉為主的農業產業升級項目實施的過程中，將農業產業從傳統的生產方式向多元化、高附加值方向發展，讓農戶和經營者都受益匪淺，與此同時也在一定程度上有效地活躍了區域經濟，改變了單一的農業生產落后局面。
2、食用菌為主題的現代農業生態園規劃設計基本原則
調整和優化農業產業的基礎方式較多，利用現有農業基礎資源有效開發農業生態園的模式在城市周邊所產生的輻射效應和影響力是最為明顯的，而在這些主題繁多的現代農業生態園中，又以食用菌為主題的生態園最受社會關注。究其原因，主要是因為其在主題規劃與設計的過程中完全符合市場的基本需求，能夠讓市場、農戶、經營者和消費者之間形成“無縫鏈接”，從而進一步催生現代農業生態園實現跨越式發展。
2.1 以休閑養生為主的食用菌生態園強調高附加值效應
都市人快節奏的生活模式的確造成了較大的心理壓力，在閑暇之余來一趟休閑之旅是當下的都市人，尤其是年輕一族調節生活節奏的首選，與其它的農業休閑主題完全不同的是，由于食用菌不僅食用品質較高，而且有很多菌種還具有一定的養生和藥用價值，因此選擇食用菌為主題的農業生態園區會成為熱門首選。
而經營者也抓住了消費者的這種消費心態，在整個生態園區的總體布局與規劃過程中完全突顯“休閑”“養生”為主軸，從而希望以此來有效帶動高附加值商業效應的出現，結合部分實際經營的食用菌主題現代農業生態園區來看，其實際經營效果比較樂觀，如圖1所示。仔細觀察這些生態園區的整體布局與規劃，其中共性的因素的確較多。
圖1 佛山市鵬鵠食用菌農業公園圖景
1)選擇在繁華都市周邊。從消費心理學的角度上來看，追崇休閑養生為主的消費者都具備一定的經濟實力，而且大多都生活在較為繁華的都市。因此這些食用菌主題的生態園區地址選擇基本上都是在都市“一小時生活圈”范圍內，這樣就在潛意識中增強了消費者在節假日進行休閑旅游的基準概率。一旦偏離這個標準，其實際輻射效應就明顯減弱。相比較而言，這種休閑養生類的一日游或者兩日游，催生和拉動的經濟效益要遠大于長線旅游方式。
2)選擇高端食用菌品種作為主題。既然是主題農業生態園，其相應的農業生產主題必須要是極為清晰和明確的，在這個指向性較為明確的主題之下需要著重考慮的是食用菌的菌種選擇所能夠產生的連帶效應。這種連帶效應相對于栽培菌蕈文化戶而言是提高銷售基準量，而對于生態園的經營者而言是需要提升經營收益。有效平衡這兩個需求的前提就是需要結合不同的消費群體在完成有效市場分析的前提下，綜合性開展不同種類食用菌的栽培菌蕈文化、宣傳與銷售。細化到以休閑養生為主的農業生態園來說，高端的食用菌品種。特別是一些帶有食療效果的食用菌品種往往最能夠得到消費者的認可，從而能夠直接催生產供銷環節的可持續發展與良性循環。
3)遵循“饑餓營銷”的原則。與一般的農業生態園區“以量取勝”完全不同的是，休閑養生為主題的食用菌生態園區大多都是選擇在較為適合食用菌生長的環境中。由于一部分食用菌需要借助林區資源自然生長，因此這些生態園區的基本規模并不大，再加上經營者將食用菌的養生食療效果經過包裝和宣傳之后能夠讓消費者直接產生認同感，所以在消費者看來這本身就是屬于高端消費的一種。經營者再適度地融合饑餓營銷的方式，將生態園區的飽和率一直控制在60%～75%，就更能夠讓消費者在潛意識中提升“物以稀為貴”的觀念。如此往復之后這些食用菌主題的現代農業生態園區社會影響力也在隨著消費者的口碑傳播效應傳遞出去，其實際經濟收益也相對明顯提升。
2.2 以采摘為主的食用菌生態園強調量化產出效應
農業生態園區所展現的是一種原生態農業場景，這無論是對于一直生活在高樓林立都市中的新生代年輕人，還是對于農耕生活飽含著濃厚感情的中老年人，在不同的思想意識形態角度上都有著不同的吸引力效應。為了有效滿足這種基本供需要求，各地的生態園中以強調農耕為主的經營方式也在悄然興起，而綜合分析這些農業生態園區的實際經營情況，特別是那些以食用菌為主題的農業生態園區的實際經營情況，其實在設計規劃的初期，其定位也是比較明確的。
利用規模化效應進一步降低成本從而催生客源。在這些食用菌主題的農業生態園中，雖然所栽培菌蕈文化或者培育的食用菌品種從基準數量上都較高、較大，能夠極為鮮明地彰顯出其規?；?，但是相比較而言其商業價值較低，有些基本上與市場上的食用菌售價并不會產生較大的差別。經營者這樣做的目的并非是因為其定位不當，反而恰恰是想利用這種規?；男獊磉M一步降低成本。畢竟這些生態園區的選址中實際成本支出相對較少，而且經過測算或者研判之后能夠明確周邊有足夠量的消費群體存在，這樣只要是能夠有效延長游客在生態園區的有效時間，就完全能夠通過服務來提升相應的實際收益
利用增值服務或者延伸服務進一步鞏固客源。由于此類型的食用菌生態園中的食用菌品種較多，對于游客而言有較強的吸引力，能夠滿足不同顧客的基本需求，所以其有效經營方式也比較多變。如將部分食用菌規?；嘤齾^塊分離出來，以小塊的方式交由游客自行栽培。園方在提供相應技術支持的前提下負責一些常規的日常維護與管理，這樣看似是因為受到技術條件的限制或者影響，在一定程度上降低了食用菌的規?；a基準量，但是從區塊收益的積累上來看，生態園的實際收益其實是明顯增加了的。而且，在這個過程中，生態園的經營者與菇農之間借助游客的存在，又多了一層委托合作關系，這樣也能夠進一步地提升食用菌栽培菌蕈文化戶的實際栽培菌蕈文化生產收益。從商業經營的角度上來說這種合作模式的實際收益對于各方來說都是最大化的。以大連金波農業生態園為例。
在品種結構上，其初步形成了以滑子蘑(Pholiota nameko)、平菇(Pleurotus ostreatus)、香菇(Lentinus edodes)、金針菇(Flammulina velutipes)為主，以靈芝(Ganoderma lucidum)、北蟲草(Cordyceps militaris)等珍稀品種為補充的栽培結構。結合不同時間段食用菌產品的培育，利用對市場所完成的精準測算與研判，單供游客規?；烧@一項，每天都可以出鮮菇20 kg～30 kg，不間斷的出菇，附加值非常高。與之有異曲同工之妙的是重慶市涪陵區李渡農業生態園區，在這個園區中已經被游客以轉租或者承包的方式進行的食用菌栽培基本面積就已經突破了40 hm2，不僅一些較為常見的雞腿菇(Coprinus comatus)、木耳(Auricolaria auricula)等食用菌成為游客的首選，甚至一些比較名貴的鹿茸菇都有游客在菇農或者是農技人員的技術指導下自行完成栽培。這種成功的喜悅和農耕的樂趣也讓不少游客流連忘返。
3、食用菌主題現代農業生態園規劃設計中需要規避的風險
盡管從現階段部分以食用菌為主題的現代農業生態園實際經營過程中分析發現，其實際收益確實比較可觀，但是這并不代表著這種設計與規劃的過程中并不存在風險。發展現代農業生態園切忌盲目追崇短期規?；Ｒ孕蓍e養生為主的食用菌主題生態園區，其實際經營基礎的確要比一般的農業生態園區高。因此其基本預虧周期也在最初應當設定在6個～10個月時間內，經營者要充分地利用好這個時間來對整個園區的布局進行精心地布置、安排、分析和規劃，需要聽取一定的市場分析和預測報告來最終選定食用菌的基本品種。特別是針對高端食用菌品種需要結合不同的市場基本分析來完成，盲目地追求市場短期效應，只能夠讓這種以食用菌為主題的高端休閑養生現代農業生態園成為農業產業轉型過程中很小的一個閃光點。不僅根本不會帶來較好的市場收益，反而會讓經營者和農戶背負上沉重的經濟壓力包袱。
切忌盲目地追加投資。客觀地講，農業生態園區的建設以及投資回報的確較為豐厚，特別是在食用菌為主題的現代農業生態園區經營過程中，由于基本上都是采用的溫室大棚栽培，受到不確定性自然條件因素的影響較小，因此盡管基礎投資較大，不過在現階段仍然不失為是一個比較好的投資項目。不過這并不代表說其實際經營過程中不會受到淡旺季的影響，畢竟固定的消費群體的設定是有限的。潛在消費群體的開發需要一定的時間效應，如果盲目地追加投資反倒會在一定層面上影響主業的經營。在華北地區的食用菌主題生態園經營過程中的確出現了短期火爆的情況，投資方就采用追加投資的方式在原有基礎上擴大的經營范圍。但是由于對市場預估和實際經營存在明顯的差異，導致其工程因為涉及資金過大反而影響了園區的正常經營，在短短的一年時間內從鼎盛走向了衰敗。
4、結論
農業產業調整是一個全新的課題，發展以食用菌為主題的現代農業生態園則是其中的一種嘗試。在這個過程中既不能盲目地對市場進行樂觀分析，也不能片面地束手束腳。需要秉承嚴謹務實的態度，因地制宜地結合市場的基本需要來完成園區的基本規劃，這樣才能夠讓生態園區真正地體現出現代、高效的農業特色與效應，彰顯出具有中國特色的農業產業升級實際水平與能力。(作者：翟美珠 張圓圓 趙麗娜)
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